Il y a quelques années, une étude d’ANFEN (Adolescent Non-Formal Education Network) visant à évaluer les besoins des jeunes suivis sous leur réseau d’écoles non-formelles, fait ressortir leur souhait d’accéder plus rapidement au monde de l’emploi, ou en tout cas de faire partie d’un cadre qui les pousse vers l’emploi.
De là, ANFEN imagine un projet d’école et de cours examinables à l’échelle nationale, afin que leurs jeunes aient une base leur permettant de poursuivre leur route vers l’employabilité.
Le projet d’école de cuisine prend forme, en association avec le MITD et sous le curriculum de la Mauritius Qualification Authority et la pédagogie alternative d’ANFEN. De fil en aiguille, fort d’un réseau d’aide qui se tisse autour du monde de la cuisine – cuisinistes, restaurateurs, etc…
ANFEN finit par implanter son école rue Edith Cavell, Port-Louis, sur un lieu reçu en location de la Congrégation du Bon et Perpétuel Secours. L’organisation entreprend alors des travaux de rénovation avec le concours d’architectes et de professionnels du bâtiment.
Après un appel lancé dans le réseau d’écoles ANFEN à travers l’île, 40 jeunes de plus de 16 ans candidatent, et un rigoureux processus de sélection débute, explique Viken Vadeevaloo, Directeur Exécutif d’ANFEN.
« Les 40 inscrits ont été invités à une session d’information sur l’industrie – les réalités, les difficultés, les défis de cet univers. 30 ont répondu présents. Après la session, 26 ont dit toujours vouloir intégrer l’école. Ces derniers ont eu à soumettre une vidéo de motivation pour expliquer comment ils vont concilier vie sociale et vie professionnelle et à passer des entretiens avec un panel de recrutement composé entre autres, de professionnels de cuisine. »
Il était important de travailler avec des jeunes qui étaient réellement motivés malgré les difficultés de leurs vies familiales respectives et de leurs contextes de vie. Il était aussi question pour les candidats de passer des évaluations de mathématiques, français et anglais. Ainsi 14 ont été retenus et ce premier groupe intègre l’école en octobre 2021.
La difficulté a alors été de trouver du personnel pour animer les cours. « Dans la première année, nous n’avons pas eu de Chef permanent. Nous nous sommes ainsi concentrés sur la partie académique et sur des cours de Lifeskills, importants pour ces jeunes qui viennent de situations difficiles. Depuis fin 2022, nous avons avec nous le Chef Kishore Andhin, qui compte 40 ans d’expérience dans la restauration. »
Depuis l’arrivée du Chef, les classes sont plus régulières et les étudiants sont préparés à l’examen National Certificate 3 en Food Services and Production, avec des stages à l’hôtel et dans des restaurants. Il y a aussi eu plusieurs ateliers de cuisine à l’Ecole par des Chefs volontaires.
ANFEN recherche actuellement un Chef-Pâtissier, pour débuter la partie Pâtisserie. Il serait employé cinq fois la semaine avec des possibilités d’heures supplémentaires pour assurer des Cours ouverts au Public afin de rentabiliser l’espace et trouver des fonds de roulement additionnels pour l’école.
Contact ANFEN : 465 1484
